Aditivi alimentari: ASPARTAMUL - E 951

Imagine:

Explicatii:
Aspartamul este un dipeptid obţinut pe cale sintetică din doi aminoacizi; acidul aspartic şi fenilalanina.

Atât edulcoranţii de masă, cât şi produsele alimentare care conţin aspartam, trebuie să prezinte o menţionare pe etichetă. Această menţiune se adreseză persoanelor care suferă de fenilcetonurie, bolă gentică carcterizată prin lipsa enzimei necesare metabolizării [...]

HISTIDINA, HISTAMINA SI ANTIHISTAMINICE NATURALE

Imagini:

Expilcatii:

HISTIDINA

Histidina este un aminoacid constituit din 6 atomi de carbon şii 3 de azot, dintre care 2 formează un ciclu caracteristic. Histidina prin decarboxilare (pierderea grupării carboxilice) se transformă în histamină, substanţă cu caracter bazic, deosebit de activă din punct de vederea biologic, implicată în reacţiile imune, dar şi în transmiterea impulsurilor [...]

ALDEHIDELE

Imagine:

Explicatii:

Aldehidele se exprimă chimic sub forma de R-CHO, iar structural aşa cum se poate vedea în imaginea de mai sus.
Există numeroase aldehide naturale sau sintetice. Câteva dintre ele sunt enumerate mai jos.

– Aldehida formică (formaldehida),
- Aldehida acetică (acetaldehida),
- Aldehida acrilică (acroleina),
- Aldehida glicerică (glicerinaldehida),
- Aldehida benzoică (benzaldehida).

Mai multe despre aldehide. [...]

ACRILAMIDA (AMIDA ACRILICA)

Imagine (structura chimica):

Explicatii:

Acrilamida este o substanţă puternic oxidantă, mutagenă şi neurotoxică, rezultată din degradarea amidonului sau ale altor poliglucide, la temperaturi înalte. Urme de acrilamidă au fost descoperite în creierul victimelor maladiei Alzheimer. În Marea Britanie, se sugerează că creşterea alarmantă al celor suferinzi de boala Alzheimer, este cauzată de consumul din [...]

BISFENOLUL A (BPA)

Imagini:

Bisfenol A – structura chimică

Polimerizarea bisfenolului A

Produse care pot contine bisfenol A

Explicatii:

Bisfenolul A sau BPA – de la bisphenol A (engleză) reprezintă o fracţiune moleculară a unor lanţuri lungi de polimeri, care intră în compoziţia unor materiale plastice. Acţiunea toxică a bisfenolului A [...]